向日葵（拉丁文：HelianthusannuusL），是菊科向日葵属的一年生本植物。高1～3.5米。茎直立，圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛。广卵形的叶片通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头壮花序，直径10～30厘米，单生于茎顶或枝端。总苞片多层，叶质，覆瓦壮排列，被长硬毛，夏季开花，花序边缘生中性的黄色舌壮花，不结实。花序中部为两性管壮花，棕色或紫色，能结实。矩形卵形廋果，果皮木质化，灰色，称葵花籽。